「自分もこの味を作りたい」 ROKU KYOTOの料理に感動し新卒入社した、インドネシア出身の期待の星！（サムドラさん／東急リゾーツ＆ステイ株式会社）

【Staff Profile】

セティオ　ジャヌアル　サムドラさん（インドネシア出身）

日本の調理技術を学ぶために留学し、大阪の辻調理師専門学校で西洋料理を専攻。就活中にROKU KYOTOのレストランを訪れた際、その料理に感動し、「自分もこんな料理を作りたい！」と強く思い入社を決意。現在はコールド部門で前菜を担当しながら、技術を磨く日々を送っている。将来は地元スラバヤで自身のレストランを開くことを目指し、日本での経験を積み重ねている。

【Company】

東急リゾーツ＆ステイ株式会社　ROKU KYOTO, LXR Hotels & Resorts

京都・鷹峯の自然に囲まれたラグジュアリーホテル「ROKU KYOTO, LXR Hotels & Resorts」は、東急リゾーツ＆ステイが運営する上質なリゾート施設。四季折々の風景と温泉を楽しめる環境にあり、館内のレストラン「TENJIN」では、地元の食材を活かした洗練されたフレンチを提供。伝統と革新が融合した料理を通じて、訪れる人々に特別な体験を届けている。

今回は、東急リゾーツ＆ステイ株式会社様が運営する「ROKU KYOTO, LXR Hotels & Resorts」にお伺いし、館内レストランで働く、インドネシア出身のサムドラさんにお話を伺いました！

ROKU KYOTO オールデイダイニング「TENJIN」

──インドネシアから日本に行こうと思った背景を教えてください。

日本で働きたいと思ったのは、自分の国じゃない場所でチャレンジしてみたかったからです。もともとは友人に「一緒に日本に行こう」と誘われて、いいチャンスだと思いました。とは言っても、日本語は挨拶程度の知識しかなかったので、まずは日本語学校に1年半通いました。その後、私は調理の勉強をしたかったので、大阪の辻調理師専門学校に入学し、辻調理師専門学校調理技術マネジメント学科で西洋料理を専攻しました。

ここでは調理技術だけでなく、衛生管理や自分でお店を開くために必要な店舗運営の知識も学びました。せっかく日本に留学して調理のスキルを身につけたので、それを活かして日本の企業で働きたいと思い、就職することを決めました。

──特定技能ビザを活用して就職を選んだ理由はありますか。