[Lời chứng thực của khách hàng] Một nhà hàng Nhật Bản nổi tiếng đã đạt sao Michelin 12 năm liên tiếp! Động lực tuyển dụng người nước ngoài xuất phát từ mong muốn mạnh mẽ "hỗ trợ thế hệ trẻ" (Công ty TNHH Ajikitcho)

[Hồ sơ khách hàng]

Công ty TNHH Ajikicho Bunbuan

Tọa lạc tại trung tâm khu phố Osaka Honmachi, nhà hàng này tạo nên một không gian tuyệt đẹp bằng sự kết hợp giữa kiến trúc sukiya với khu vườn thiên nhiên, cho phép bạn chiêm ngưỡng vẻ đẹp độc đáo của Nhật Bản. Nhà hàng đã được trao tặng sao Michelin trong 12 năm liên tiếp và là một nhà hàng Nhật Bản nổi tiếng được thực khách trong và ngoài nước yêu thích.

Lần này, chúng tôi trò chuyện với đầu bếp Nakatani của nhà hàng Ajikitcho Bunbuan , nơi đã được trao tặng sao Michelin trong 12 năm liên tiếp !

────Vui lòng cho chúng tôi biết lý do đằng sau quyết định bắt đầu tuyển dụng những công nhân lành nghề cụ thể của bạn.

Lý do ban đầu chúng tôi bắt đầu tiếp nhận người nước ngoài là vì chúng tôi nhận được rất nhiều yêu cầu từ sinh viên nước ngoài, những người nói rằng: "Em muốn học ẩm thực Nhật Bản". Một số bạn thậm chí còn gửi thư và email nhiệt tình cho chúng tôi từ nước ngoài. Chúng tôi rất mong muốn hỗ trợ những người trẻ muốn học ẩm thực Nhật Bản , nhưng vào thời điểm đó chưa có hệ thống đào tạo kỹ năng cụ thể, vì vậy chúng tôi đã tham khảo ý kiến của Cục Di trú và luật sư, đồng thời cung cấp hỗ trợ tối đa để giảng dạy ẩm thực Nhật Bản. Sau đó, mỗi người đều trở về nước hoặc giành được độc lập, nhưng mong muốn giúp đỡ những người trẻ của chúng tôi vẫn không thay đổi.

Sau đó, vào năm 2019, Hệ thống lao động có kỹ năng đặc định có hiệu lực, cho phép chúng tôi thuê người nước ngoài làm nhân viên toàn thời gian và chúng tôi bắt đầu tuyển dụng người nước ngoài làm nhân viên toàn thời gian. Hiện chúng tôi có một nhân viên đến từ Hàn Quốc, tốt nghiệp Học viện ẩm thực Tsuji ở Osaka và đang làm việc chăm chỉ cho chúng tôi.

--Bạn có lo lắng khi tuyển dụng sinh viên mới tốt nghiệp từ nước ngoài không?

Khi Hệ thống Lao động Kỹ năng Đặc định được triển khai, tình trạng thiếu hụt lao động nghiêm trọng đã xảy ra, vì vậy chúng tôi đã tích cực cân nhắc việc tuyển dụng người trẻ. Chúng tôi không có bất kỳ lo ngại nào về việc tuyển dụng người nước ngoài. Dĩ nhiên, ban đầu không phải ai cũng có thể làm được việc, và điều này cũng đúng với cả người Nhật và người nước ngoài, vì vậy chúng tôi dự định sẽ đào tạo họ từ đầu .

Thực tế, họ đã được trang bị kiến thức cơ bản tại một trường dạy nghề ở Nhật Bản, và chúng tôi không gặp bất kỳ khó khăn nào sau khi gia nhập công ty. Hơn nữa, nhiều trường hợp họ đến làm việc bán thời gian khi vẫn còn đang đi học, nên tôi nghĩ đó cũng là lý do tại sao chúng tôi có thể gia nhập công ty mà không có bất kỳ khoảng cách lớn nào.

──Xin hãy cho chúng tôi biết những ưu và nhược điểm khi tuyển dụng lao động có tay nghề cụ thể.

"Điểm tốt" là họ không khác mấy so với việc tuyển dụng người Nhật và có thể làm việc như những nhân viên đáng kính . Điều kiện tuyển dụng cũng tương tự, và về trình độ tiếng Nhật, những người đã đạt "Kỹ năng đặc định số 1" phải có trình độ N4 trở lên, và nhân viên gia nhập công ty chúng tôi đều đã tốt nghiệp các trường dạy nghề Nhật Bản, nên không có vấn đề gì về giao tiếp. Theo nghĩa tích cực, không cần phải cẩn thận hay đặc biệt lưu ý vì họ là "người nước ngoài ". Chúng tôi thực sự đối xử với họ như người Nhật, như những nhân viên.

Về "vấn đề", thực sự không có vấn đề gì cụ thể. Như tôi đã nói, họ thông thạo tiếng Nhật và không gặp khó khăn gì trong giao tiếp với chúng tôi, nên họ làm việc rất tốt. Trước đây, khi chúng tôi tự tuyển dụng người nước ngoài, việc làm thủ tục tại cục xuất nhập cảnh và chuẩn bị các giấy tờ cần thiết rất khó khăn, nhưng giờ chúng tôi được Hiệp hội Nhà hàng hỗ trợ, nên không còn phải lo lắng về thủ tục hành chính nữa, quả là một sự hỗ trợ tuyệt vời.

──Xin hãy cho chúng tôi biết về công việc thực tế mà nhân viên nước ngoài làm.

Cô Lee, một nhân viên người Hàn Quốc, vừa bước sang năm thứ ba làm việc tại công ty. Cô ấy đã làm việc rất chăm chỉ và cần cù, hiện tại chủ yếu phụ trách mảng đồ chiên, nướng và chế biến trái cây. Gần đây, chúng tôi cũng đang dần dần dạy cô ấy các món cá. Trong thế giới ẩm thực Nhật Bản, người ta nói rằng cần rất nhiều thời gian để có thể làm việc với cá, nhưng giới hạn tối đa cho Kỹ năng Chuyên biệt số 1 là năm năm. Tất nhiên, nếu cô ấy muốn, cô ấy có thể chuyển sang Kỹ năng Chuyên biệt số 2 và tiếp tục làm việc lâu hơn, nhưng chúng tôi muốn cô ấy tích lũy được nhiều kinh nghiệm nhất có thể trong năm năm này, vì vậy chúng tôi đã bắt đầu dạy cô ấy các món cá từng chút một.

Cô Lee vốn có tính cách vui vẻ, nên việc cô không giữ kín những điều mình chưa hiểu hoặc gặp khó khăn mà tự mình đặt câu hỏi là điều rất hữu ích. Những năm gần đây, lượng khách du lịch đến đây ngày càng tăng, đặc biệt là từ châu Á, nên cô cũng kiêm luôn vai trò phiên dịch cho khách hàng từ quê nhà và giải thích thực đơn cho họ.

Khi một vị khách Hàn Quốc đến nhà hàng nghỉ mát, ông Lee đã ra tiễn họ trước khi họ rời đi. Họ rất ngạc nhiên khi thấy một người Hàn Quốc đang làm việc tại đây, nhưng đồng thời cũng rất vui mừng. Khi họ từ nước ngoài đến thưởng thức ẩm thực Nhật Bản, họ rất vui mừng khi biết rằng những người trẻ đồng hương đang làm việc chăm chỉ tại nhà hàng, hướng tới mục tiêu trở thành những đầu bếp hàng đầu. Chỉ hai ngày trước, trường hợp tương tự cũng đã xảy ra, và một vị khách thậm chí còn chụp ảnh kỷ niệm với nhân viên trước khi rời đi. Chúng tôi rất vui khi biết rằng điều này sẽ mãi là một trong những kỷ niệm của vị khách này.

Ông Lee (trái), người gốc Hàn Quốc, đang ở năm thứ ba làm việc tại công ty, và bếp trưởng ông Nakatani (phải)

──Bạn nghĩ gì về việc ngành nhà hàng trở thành mục tiêu của Danh mục Kỹ năng đặc định 2?

Tôi tin rằng việc mở rộng phạm vi điều kiện tham gia là cần thiết để giải quyết tình trạng thiếu hụt lao động và đảm bảo nguồn nhân lực, vì vậy tôi thấy việc sửa đổi này là một điều tích cực. Thiếu hụt lao động sẽ dẫn đến suy giảm sức mạnh kinh tế, và có rất nhiều người nước ngoài trẻ tuổi nhiệt huyết, giống như những người đang làm việc tại công ty chúng tôi, vì vậy tôi nghĩ đây là một điều tốt cho sự thăng tiến trong sự nghiệp của họ. Anh Lee, người đã đề cập trước đó, cũng đang đặt mục tiêu lấy chứng chỉ Cấp độ 2 và vượt qua Kỳ thi Năng lực Nhật ngữ N1. Tôi cũng đã xem qua sách giáo khoa của kỳ thi Cấp độ 2, và nó khá khó. Ngoài kiến thức nấu ăn, còn có những vấn đề về quản lý, vì vậy tôi muốn hỗ trợ anh ấy trau dồi kiến thức này trong công việc hàng ngày.

──Vui lòng cho chúng tôi biết về triển vọng tương lai của bạn trong việc sử dụng lao động có tay nghề cụ thể.

Nhật Bản đã nói về tỷ lệ sinh giảm trong nhiều thập kỷ qua, và vì số lượng người muốn trở thành đầu bếp sẽ tiếp tục giảm trong tương lai, tôi tin rằng việc tuyển dụng người nước ngoài là cần thiết. Tuy nhiên, mục tiêu của chúng tôi không chỉ là đảm bảo nguồn nhân lực; chúng tôi còn muốn hỗ trợ những người trẻ yêu thích Nhật Bản và có khát vọng theo đuổi ẩm thực Nhật Bản. Điều này áp dụng cho cả người Nhật và người nước ngoài. Vì vậy, chúng tôi muốn tận dụng Hệ thống Kỹ năng Đặc định để tiếp nhận những người nước ngoài mơ ước trở thành đầu bếp Nhật Bản, và hỗ trợ càng nhiều người trẻ càng tốt để họ có thể theo đuổi sự nghiệp này.

Xin cảm ơn ông Nakatani của Công ty TNHH Ajikitcho vì những hiểu biết sâu sắc có giá trị của ông!

-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-+:-+:-+:-+:-+:-+

Hiệp hội Thực phẩm và Đồ uống Nhật Bản dành cho Người lao động Nước ngoài

Chúng tôi hỗ trợ các công ty muốn bắt đầu tuyển dụng người nước ngoài .

Thông qua mạng lưới của chúng tôi,

Đảm bảo các công ty tìm kiếm nhân tài - phỏng vấn - bắt đầu làm việc và hỗ trợ sau đó

Chúng tôi cung cấp hỗ trợ toàn diện.

"Chúng tôi muốn giải quyết tình trạng thiếu hụt lao động."

"Chúng tôi muốn thúc đẩy toàn cầu hóa"

Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, xin vui lòng liên hệ với chúng tôi !