[Testimoni Pelanggan] Sebuah restoran Jepang ternama yang telah meraih bintang Michelin selama 12 tahun berturut-turut! Dorongan untuk mempekerjakan orang asing adalah keinginan kuat untuk "mendukung kaum muda" (Ajikitcho Co., Ltd.)

[Profil Pelanggan]

Ajikicho Co., Ltd.Bunbuan

Terletak di jantung Osaka Honmachi, restoran ini menciptakan ruang yang indah dengan memadukan arsitektur sukiya dengan taman alami, memungkinkan Anda untuk menikmati keindahan unik Jepang. Restoran ini telah dianugerahi bintang Michelin selama 12 tahun berturut-turut dan merupakan restoran Jepang ternama yang dikunjungi oleh pelanggan dari dalam dan luar negeri.

Kali ini, kami berbicara dengan Chef Nakatani dari Ajikitcho Bunbuan , yang telah dianugerahi bintang Michelin selama 12 tahun berturut-turut !

────Beritahukan kepada kami latar belakang keputusan Anda untuk mulai mempekerjakan pekerja berketerampilan khusus.

Alasan awal kami mulai menerima orang asing adalah karena kami menerima banyak permintaan dari mahasiswa luar negeri yang mengatakan, "Saya ingin belajar masakan Jepang." Beberapa dari mereka bahkan mengirimkan surat dan email antusias dari luar negeri. Kami memiliki keinginan kuat untuk mendukung kaum muda yang ingin belajar masakan Jepang , tetapi pada saat itu belum ada sistem untuk keterampilan khusus, jadi kami berkonsultasi dengan Biro Imigrasi dan pengacara serta memberikan dukungan sebanyak mungkin untuk mengajarkan masakan Jepang. Setelah itu, mereka masing-masing kembali ke negara asal atau mencapai kemerdekaan, tetapi keinginan kami untuk membantu kaum muda tetap tidak berubah.

Setelah itu, pada tahun 2019, Sistem Pekerja Keterampilan Khusus mulai berlaku, yang memungkinkan kami mempekerjakan orang asing sebagai karyawan penuh waktu, dan kami mulai mempekerjakan orang asing sebagai karyawan penuh waktu. Sekarang, kami memiliki anggota staf dari Korea yang bergabung dengan kami sebagai lulusan Institut Kuliner Tsuji di Osaka yang bekerja keras untuk kami.

--Apakah Anda khawatir merekrut lulusan baru dari luar negeri?

Ketika Sistem Tenaga Kerja Terampil Khusus diluncurkan, terjadi kekurangan tenaga kerja, jadi kami secara aktif mempertimbangkan untuk merekrut tenaga muda. Kami tidak memiliki kekhawatiran khusus tentang perekrutan tenaga kerja asing. Wajar jika tidak semua orang dapat melakukan pekerjaan ini pada awalnya, dan hal ini berlaku baik untuk orang Jepang maupun orang asing, jadi kami bermaksud untuk melatih mereka dari nol .

Faktanya, mereka telah memperoleh pengetahuan dasar di sekolah kejuruan di Jepang, dan kami tidak mengalami kesulitan yang tidak terduga setelah bergabung dengan perusahaan. Selain itu, dalam banyak kasus, mereka bergabung dengan kami sebagai pekerja paruh waktu saat masih sekolah, jadi saya pikir itulah alasan kami dapat bergabung dengan perusahaan tanpa ada kesenjangan yang berarti.

──Tolong beri tahu kami tentang hal baik dan buruk tentang mempekerjakan pekerja berketerampilan khusus.

"Hal baiknya" adalah mereka tidak jauh berbeda dengan orang Jepang dan dapat bekerja sebagai staf yang terhormat . Kondisi kerja sama, dan untuk kemampuan bahasa Jepang, mereka yang telah memperoleh "Keterampilan Spesifik No. 1" diwajibkan memiliki kemampuan bahasa Jepang N4 atau lebih tinggi, dan karyawan yang bergabung dengan perusahaan kami telah lulus dari sekolah kejuruan Jepang, sehingga tidak ada masalah dengan percakapan. Dalam arti yang baik, tidak perlu berhati-hati atau memberikan perhatian khusus karena mereka adalah "orang asing ". Kami benar-benar memperlakukan mereka seperti orang Jepang, sebagai karyawan.

Soal "masalah", sebenarnya tidak ada masalah khusus. Seperti yang sudah saya katakan sebelumnya, mereka fasih berbahasa Jepang dan tidak kesulitan berkomunikasi dengan kami, jadi mereka bekerja dengan sangat baik. Dulu, ketika kami mempekerjakan orang asing dengan dukungan kami sendiri, sangat sulit untuk melalui prosedur biro imigrasi dan menyiapkan dokumen yang diperlukan, tetapi sekarang kami didukung oleh Asosiasi Restoran, jadi kami tidak perlu lagi berurusan dengan beban administratif itu, yang sangat membantu.

──Tolong beritahu kami tentang pekerjaan sebenarnya yang dilakukan oleh karyawan asing.

Ibu Lee, seorang staf dari Korea, baru saja memasuki tahun ketiganya di perusahaan. Beliau telah bekerja dengan tekun dan tekun, dan saat ini fokusnya adalah di bagian makanan goreng dan bakar, serta menyiapkan buah. Akhir-akhir ini, kami juga secara bertahap mengajarkannya memasak ikan. Dalam dunia kuliner Jepang, dikatakan bahwa dibutuhkan waktu yang lama untuk dapat bekerja dengan ikan, tetapi batas atas untuk Keterampilan Khusus No. 1 adalah lima tahun. Tentu saja, jika beliau mau, beliau dapat beralih ke No. 2 dan terus bekerja lebih lama, tetapi kami ingin beliau mendapatkan pengalaman sebanyak mungkin dalam lima tahun ini, jadi kami mulai mengajarkannya memasak ikan secara bertahap.

Nona Lee memiliki kepribadian yang ceria, jadi sangatlah membantu jika ia tidak memendam hal-hal yang tidak ia pahami atau yang membuatnya kesulitan, melainkan bertanya sendiri. Dalam beberapa tahun terakhir, jumlah wisatawan mancanegara telah meningkat, terutama dari Asia, sehingga ia juga bertindak sebagai penerjemah bagi pelanggan dari negara asalnya dan menjelaskan menu kepada mereka.

Ketika seorang pelanggan Korea datang ke restoran untuk berlibur, Pak Lee mengantar mereka pergi. Mereka terkejut melihat orang Korea bekerja di sana, tetapi di saat yang sama, mereka sangat bahagia. Ketika mereka datang dari luar negeri untuk menikmati masakan Jepang, mereka sangat senang mengetahui bahwa anak-anak muda dari negara mereka bekerja keras di restoran, bercita-cita menjadi koki papan atas. Baru dua hari yang lalu, kasus yang sama terjadi, dan seorang pelanggan bahkan berfoto kenang-kenangan dengan staf sebelum pergi. Kami senang mengetahui bahwa foto ini akan tetap menjadi salah satu kenangan pelanggan.

Bapak Lee (kiri), yang berasal dari Korea, berada di tahun ketiganya di perusahaan, dan kepala koki Bapak Nakatani (kanan)

──Apa pendapat Anda tentang industri restoran yang menjadi target Keterampilan Khusus Kategori 2?

Saya yakin bahwa perluasan cakupan kelayakan diperlukan untuk mengatasi kekurangan tenaga kerja dan mengamankan tenaga kerja, jadi saya melihat revisi ini sebagai hal yang positif. Kekurangan tenaga kerja akan mengakibatkan penurunan kekuatan ekonomi, dan banyaknya pemuda asing yang antusias, seperti mereka yang bekerja di perusahaan kami, jadi saya pikir ini hal yang baik untuk kemajuan karier mereka. Bapak Lee, yang disebutkan sebelumnya, juga bertujuan untuk mendapatkan sertifikasi Level 2 dan lulus Tes Kemampuan Bahasa Jepang N1. Saya juga telah melihat buku teks ujian Level 2, dan ternyata cukup sulit. Selain pengetahuan memasak, ada juga masalah manajemen, jadi saya ingin mendukungnya dalam memperoleh pengetahuan ini dalam pekerjaan sehari-harinya.

──Beritahukanlah kepada kami tentang prospek masa depan Anda dalam memanfaatkan pekerja berketerampilan khusus.

Jepang telah membicarakan penurunan angka kelahiran selama beberapa dekade, dan karena jumlah orang yang ingin menjadi koki akan terus menurun di masa mendatang, saya yakin perlu mempekerjakan orang asing. Namun, tujuan kami bukan hanya mengamankan sumber daya manusia; kami juga ingin mendukung generasi muda yang mencintai Jepang dan memiliki aspirasi untuk dunia kuliner Jepang. Hal ini berlaku baik bagi orang Jepang maupun orang asing. Oleh karena itu, kami ingin memanfaatkan Sistem Keterampilan Khusus untuk menerima orang asing yang bercita-cita menjadi koki Jepang, dan mendukung sebanyak mungkin generasi muda agar mereka dapat meraih pekerjaan impian ini.

Terima kasih kepada Bapak Nakatani dari Ajikitcho Co., Ltd. atas wawasan Anda yang berharga!

-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-+:-+:-+:-+:-+:-+

Asosiasi Makanan dan Minuman Jepang untuk Pekerjaan Asing

Kami mendukung perusahaan yang ingin mulai mempekerjakan orang asing .

Melalui jaringan kami sendiri,

Mendapatkan talenta yang dicari perusahaan - wawancara - memulai bekerja dan memberikan dukungan setelahnya

Kami menyediakan dukungan yang komprehensif.

"Kami ingin mengatasi kekurangan tenaga kerja."

"Kami ingin mempromosikan globalisasi"

Jika Anda memiliki pertanyaan, jangan ragu untuk menghubungi kami !