[Nấu ăn tại viện dưỡng lão] Bảo vệ sức khỏe người dân bằng cách chú ý đến nguyên liệu! (Ông Jinma từ Myanmar / Công ty TNHH Best Food Minami Kyushu)

[Hồ sơ nhân viên]

Zin Mar Thu (từ Myanmar)

Tôi rất thích nấu ăn nên đã xin làm đầu bếp. Những ngày nghỉ, tôi thích mời bạn bè đến nhà và trò chuyện với gia đình ở quê nhà qua video call. Ước mơ tương lai của tôi là có một nhà hàng riêng!

【Công ty】

Công ty TNHH Thực phẩm tốt nhất Minamikyushu

Có trụ sở chính tại Chikujo-gun, Tỉnh Fukuoka, công ty cung cấp dịch vụ ăn uống tại các cơ sở như viện dưỡng lão trả phí "Care Life Kamishiromizu" và "Care Life Nogata". Đây là công ty chuyên cung cấp bữa ăn cho người cao tuổi.

Lần này, chúng tôi đã đến thăm Care Life Nogata, nơi Công ty TNHH Best Food Minami Kyushu chuẩn bị bữa trưa cho học sinh và trò chuyện với Zimmer, người làm việc trong bếp của cơ sở!

Care Life Nogata. Một cơ sở rất đẹp sẽ khai trương vào tháng 9 năm 2023.

──Xin hãy cho chúng tôi biết về quê hương của bạn.

Tôi đến từ Monywa, Myanmar . Monywa là một thị trấn lịch sử ở miền trung Myanmar, giàu có về thiên nhiên. Nơi đây đặc biệt nổi tiếng với Laykyun Setkyar, một trong những bức tượng Phật lớn nhất thế giới. Thị trấn này sản xuất rất nhiều mía và đậu, và cũng được biết đến là một điểm đến du lịch. Gần đó còn có các hang động đá vôi và di tích Phật giáo.

──Tại sao bạn lại muốn làm việc ở Nhật Bản?

Sau khi tốt nghiệp phổ thông ở Myanmar, tôi đã suy nghĩ về việc mình muốn làm gì trong tương lai. Lúc đó, một người chị của một người quen đã giới thiệu tôi đến Nhật Bản, nói rằng đó là một lựa chọn hấp dẫn. Bản thân chị ấy cũng sống ở Tokyo, và sau khi nghe về điều đó, tôi đã quan tâm và bắt đầu học tại một trường tiếng Nhật ở Myanmar. Sau đó, tôi cũng muốn làm việc ở Nhật Bản, vì vậy tôi đã đến Nhật Bản vào năm 25 tuổi. Tôi luôn yêu thích nấu ăn, và tôi muốn làm việc trong bếp ở Nhật Bản, vì vậy tôi đã lấy được một chứng chỉ kỹ năng chuyên ngành trong ngành dịch vụ ăn uống và bắt đầu công việc hiện tại của mình.

──Cuộc sống thực sự ở Nhật Bản như thế nào?

Nhật Bản an toàn, yên tĩnh và rất dễ sống. Tuy nhiên, tôi cảm thấy hơi cô đơn khi không thể dành thời gian cho gia đình. Tuy nhiên, tôi cảm thấy gắn kết hơn vì chúng tôi có thể trò chuyện trực tiếp qua video call và các phương tiện khác. Hơn nữa, anh họ tôi hiện đang làm việc tại cùng cơ sở với tôi, nên tôi cảm thấy an tâm và yên tâm khi chúng tôi sống cùng nhau.

──Hiện tại bạn đang làm công việc gì?

Hiện tại tôi đang làm việc tại một viện dưỡng lão, phụ trách nấu ăn cho các cụ. Tôi phụ trách nấu ba bữa ăn mỗi ngày cho khoảng 45 người, và tôi chủ yếu phục vụ các món ăn Nhật. Tôi làm tất cả mọi việc, từ chuẩn bị nguyên liệu đến nấu nướng. Ẩm thực Nhật Bản rất tinh tế và đòi hỏi rất nhiều sự khéo léo, nhưng tôi thực sự thích nấu ăn. Lần đầu tiên nhìn thấy mì udon Nhật Bản, tôi đã rất ngạc nhiên vì sợi mì dày đến vậy (cười).

──Phần nào trong công việc của bạn thú vị nhất?

Công việc thú vị nhất của tôi chắc chắn là nấu ăn. Tôi được học hỏi rất nhiều về ẩm thực Nhật Bản, và khi tập trung vào việc sơ chế nguyên liệu và các công việc khác, thời gian trôi qua thật nhanh. Cá nhân tôi rất thích cà ri Nhật Bản, nên tôi thích nấu ăn. Tôi cũng được tìm hiểu về các nền văn hóa ẩm thực đa dạng thông qua công việc của mình, và tôi thấy rất bổ ích vì tôi đang làm một việc tốt cho sức khỏe của cư dân.

Chuẩn bị bữa tối cũng hoàn hảo! Rau củ được cắt và chế biến cẩn thận.

--Công việc của bạn có khó khăn gì hoặc có điều gì bạn phải cẩn thận không?

Khó khăn nhất là khi tôi chiên rán thức ăn. Tôi phải cẩn thận để không bị cháy, và tôi phải làm nhiều việc khác nhau cùng một lúc, nên rất khó để tập trung vào mọi thứ. Hơn nữa, khi nói đến bữa ăn tại các viện dưỡng lão, ngay cả khi thực đơn giống nhau, các nguyên liệu cũng cần được cắt nhỏ và trình bày theo những cách khác nhau tùy thuộc vào tình trạng của từng người . Một sai sót nhỏ cũng có thể gây nguy hiểm đến tính mạng của một người, vì vậy chúng tôi cần phải luôn cảnh giác. Một số người mắc bệnh tiểu đường hoặc không thể ăn thức ăn đặc, vì vậy chúng tôi phải đảm bảo hiểu rõ cách trình bày từng loại thức ăn cho phù hợp.

Zimmer kiểm tra cẩn thận thức ăn trước khi chuẩn bị cho bữa tối.

──Hãy kể cho chúng tôi nghe về ước mơ của bạn!

Mọi người ở công ty đều rất tốt bụng và môi trường làm việc rất tuyệt vời. Tôi muốn tiếp tục làm việc tại Nhật Bản ít nhất 10 năm nữa, vì vậy tôi đang đặt mục tiêu đạt được Kỹ năng đặc định số 2 .

Vẫn còn xa lắm nên tôi chưa chắc mình muốn làm gì, nhưng tôi hy vọng sẽ mở một nhà hàng Nhật Bản ở Myanmar trong tương lai. Ước mơ của tôi là vận dụng những kiến thức đã học ở Nhật Bản để mở một nhà hàng riêng. Để đạt được mục tiêu đó, tôi sẽ tiếp tục làm việc chăm chỉ và chuẩn bị những bữa ăn ngon cho người dân địa phương.

(Trái) Ông Zimmer, (Phải) Ông Sugimoto

──Cuối cùng, chúng tôi đã hỏi Sugimoto, một chuyên gia dinh dưỡng tại cơ sở này, về công việc của Zimmer!

Về bữa ăn tại viện dưỡng lão, một số người có thể ăn uống bình thường, trong khi một số khác lại gặp khó khăn khi nuốt hoặc bị tiểu đường. Vì vậy, dù thực đơn có giống nhau, vẫn cần phải quan tâm đến từng cá nhân, chẳng hạn như cắt nhỏ thức ăn hoặc chuyển từ cơm sang cháo. Vì đây có thể là vấn đề sống còn, nên cần phải duy trì tinh thần khẩn trương và tiếp tục hết sức cẩn thận.

Zimmer gia nhập công ty vào mùa hè năm ngoái và đã hoàn thành hai tháng đào tạo tại một cơ sở khác trong tập đoàn trước khi được phân công đến cơ sở của chúng tôi. Ngay từ đầu, cô ấy đã hiểu rõ cách đọc và viết trên bảng liệt kê các loại bữa ăn, và tôi rất ngạc nhiên về tốc độ tiếp thu thông tin của cô ấy. Cô ấy được các chuyên gia dinh dưỡng khác khen ngợi là "xuất sắc", và không gặp khó khăn gì trong việc giao tiếp bằng tiếng Nhật. Tôi cũng rất ấn tượng với thái độ luôn hỏi han khi có điều gì không hiểu, chẳng hạn như khi tôi sử dụng phương ngữ Kyushu.

Trước khi anh Jimmer đến, tôi chưa có kinh nghiệm làm việc với người nước ngoài, nên ngay cả khi nghe tin việc tuyển dụng lao động có kỹ năng chuyên môn đang tăng lên, tôi cũng chỉ lờ mờ hình dung được tình hình thực tế. Tuy nhiên, sau khi làm việc với hai nhân viên người Myanmar, bao gồm cả anh Jimmer, tôi đã rất ngạc nhiên trước tài năng của họ. Thành thật mà nói, có một số lĩnh vực mà tôi chưa làm tốt bằng họ (cười). Có rất nhiều thiếu sót, theo hướng tích cực, và tôi cảm thấy việc thuê lao động nước ngoài là một quyết định đúng đắn. Tôi biết ơn mỗi ngày và mong chờ được chứng kiến họ trưởng thành trong tương lai.

Xin chân thành cảm ơn ông Sugimoto và ông Zimmer đã chia sẻ những kinh nghiệm quý báu! Chúng tôi, Hiệp hội Thực phẩm và Đồ uống, sẽ tiếp tục hỗ trợ các bạn để các bạn tiếp tục thành công trong tương lai.

-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-+:-+:-+:-+:-+:-+

Hiệp hội Thực phẩm và Đồ uống Nhật Bản dành cho Người lao động Nước ngoài

Chúng tôi hỗ trợ các công ty muốn bắt đầu tuyển dụng người nước ngoài .

Thông qua mạng lưới của chúng tôi,

Đảm bảo các công ty tìm kiếm nhân tài - phỏng vấn - bắt đầu làm việc và hỗ trợ sau đó

Chúng tôi cung cấp hỗ trợ toàn diện.

"Chúng tôi muốn giải quyết tình trạng thiếu hụt lao động."

"Chúng tôi muốn thúc đẩy toàn cầu hóa"

Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, xin vui lòng liên hệ với chúng tôi !