"Tinh thần hiếu khách" mà ông học được ở Nhật Bản. Ông không bao giờ thỏa hiệp với "vẻ đẹp" của món ăn. (Nam, từ Việt Nam / Chi nhánh Tsurutontan Kinshiro)

[Hồ sơ nhân viên]

Lê Đình Nam (từ Việt Nam)

Anh đến Nhật Bản với tư cách là du học sinh và đã trở về Việt Nam một lần, nhưng không thể từ bỏ ước mơ làm việc tại Nhật Bản, anh đã trở lại Nhật Bản với visa kỹ năng đặc định. Hiện anh đang phụ trách bếp tại Tsurutontan Kotoshourou, một nhà hàng udon phục vụ ẩm thực Nhật Bản chính thống.

【Công ty】

Công ty TNHH K Express

Kato Pleasure Group là một công ty thực phẩm và đồ uống lớn, điều hành nhiều thương hiệu, bao gồm nhà hàng udon nổi tiếng "Tsurutontan", và sở hữu các nhà hàng được khách hàng yêu thích cả trong và ngoài nước. Áp dụng Hệ thống Lao động Kỹ năng Đặc định, công ty cũng đang tích cực tuyển dụng và đào tạo nguồn nhân lực toàn cầu.

Lần này, chúng tôi đã đến thăm chi nhánh Tsurutontan Kotoshourou và trò chuyện với Nam, người gốc Việt Nam!

Chi nhánh Tsurutontan Kinshoro

──Tại sao bạn lại muốn làm việc ở Nhật Bản?

Ban đầu tôi đến Nhật Bản với tư cách là du học sinh tại một trường Nhật ngữ. Sau đó, tôi trở về Việt Nam do đại dịch COVID-19, nhưng tôi rất mong muốn được làm việc tại Nhật Bản , vì vậy tôi quyết định tận dụng hệ thống thị thực Kỹ năng đặc định và tìm việc làm tại Nhật Bản.

──Tại sao bạn lại quyết định làm công nhân lành nghề cụ thể?

Tôi đã có kinh nghiệm làm việc bán thời gian tại bếp của một chuỗi nhà hàng Nhật Bản lớn, và cảm thấy ngành nhà hàng Nhật Bản rất phù hợp với mình. Tôi muốn tiếp tục làm việc trong ngành nhà hàng một cách toàn diện hơn , vì vậy tôi quyết định xin tư cách lưu trú theo diện kỹ năng đặc định.

Visa Lao động có tay nghề đặc định là hệ thống phù hợp để làm việc trong ngành thực phẩm và đồ uống, và khi bạn có kinh nghiệm, bạn có thể hướng tới Visa Lao động có tay nghề đặc định số 2. Việc có được visa số 2 không chỉ cho phép bạn làm việc tại Nhật Bản trong thời gian dài mà còn cho phép gia đình bạn ở lại Nhật Bản và mở rộng khả năng nghề nghiệp của bạn , vì vậy tôi muốn thử thách bản thân.

──Xin hãy cho chúng tôi biết về công việc hiện tại của bạn.

Đã một năm rưỡi trôi qua kể từ khi tôi bắt đầu làm việc tại Tsurutontan Kotoshourou. Khi mới vào công ty, tôi phụ trách phục vụ khách hàng và thu ngân. Đương nhiên, tôi phải ghi nhớ tất cả các món trong thực đơn và giải thích các món ăn cho khách hàng. Ban đầu khá khó khăn vì tôi hầu như không có kinh nghiệm phục vụ khách hàng. Tuy nhiên, dần dần tôi bắt đầu thấy việc tương tác với khách hàng rất thú vị .

Sau đó, hơn một năm sau khi tôi gia nhập công ty, đúng lúc tôi đang làm quen với công việc bếp, tôi được chuyển sang nấu ăn do thiếu nhân viên bếp. Ban đầu tôi muốn làm việc trong bếp, và một năm kinh nghiệm làm việc bếp đã giúp tôi nắm rõ thực đơn, nhờ đó tôi có thể học nấu ăn khá suôn sẻ . Nhà hàng của chúng tôi chủ yếu phục vụ mì udon, nhưng cũng phục vụ nhiều món Nhật khác. Hiện tại, tôi phụ trách nấu toàn bộ thực đơn, bao gồm cả sushi và đồ chiên.

──Bạn coi trọng điều gì nhất trong công việc của mình?

Suy cho cùng, mục đích chính là mang đến cho khách hàng những món ăn ngon và đẹp mắt . Tôi nghĩ vẻ ngoài của món udon đặc biệt quan trọng. Dù món ăn có ngon đến đâu, nếu người đặt tempura lên trên sau khi chế biến lại cẩu thả, ấn tượng về món ăn trên bàn của khách hàng sẽ bị phá hỏng . Đó là lý do tại sao tôi rất chú trọng đến vẻ ngoài của món ăn, và nếu tôi nhận thấy điều gì đó kỳ lạ trong cách các nhân viên khác bày biện, tôi chắc chắn sẽ chỉ ra. Tôi luôn muốn làm ra những món ăn ngon nhất có thể mà không thỏa hiệp.

Tôi nghĩ sự cam kết này phần lớn là do tôi bắt đầu làm việc ở bộ phận nhà hàng sau khi gia nhập công ty, nơi tôi phục vụ khách hàng . Tôi được trực tiếp chứng kiến phản ứng của khách hàng, vì vậy tôi luôn ý thức được loại món ăn nào sẽ làm họ hài lòng và làm thế nào để khiến họ hài lòng hơn nữa . Thật lòng mà nói, ban đầu tôi không thích phụ trách bộ phận nhà hàng (cười), nhưng giờ tôi rất vui vì mình đã có thể tích lũy kinh nghiệm từ việc phục vụ khách hàng.

──Bạn nghĩ gì về môi trường và bầu không khí tại nơi làm việc?

Quản lý cửa hàng đã trực tiếp đào tạo tôi từ khi tôi còn phụ trách tầng này, và anh ấy rất tốt bụng, nên chúng tôi vẫn có thể trò chuyện về mọi thứ. Ngoài quản lý cửa hàng, còn có một số nhân viên khác cũng đến từ Việt Nam, và chúng tôi thường cùng nhau đi ăn và trò chuyện về đủ thứ chuyện.

Vì tiếng Nhật là một ngôn ngữ xa lạ với chúng tôi, nên đôi khi chúng tôi vẫn chưa thể diễn đạt tốt, lại còn phải suy nghĩ nhiều, nên chúng tôi cảm thấy mệt mỏi khi phải nói chuyện. Những lúc như vậy, quản lý cửa hàng đã từng nói với chúng tôi: "Hai người (người Việt Nam) cứ nói chuyện với nhau bằng tiếng Việt nhé". Những lời này thực sự đã cứu rỗi chúng tôi. Khi chúng tôi cảm thấy căng thẳng vì rào cản ngôn ngữ, việc được thể hiện cảm xúc bằng tiếng mẹ đẻ, dù chỉ trong một khoảng thời gian ngắn, cũng giúp chúng tôi cảm thấy nhẹ nhõm hơn .

Tất nhiên, điều này xảy ra ở phòng sau chứ không phải trước mặt khách hàng, nhưng vào thời điểm nhiều công ty có chính sách "cấm trò chuyện bằng tiếng mẹ đẻ", những lời tử tế của người quản lý cửa hàng, người đã quan tâm đến cảm xúc của chúng tôi, khiến chúng tôi cảm thấy thoải mái và tích cực hơn khi giao tiếp bằng tiếng Nhật.

--Năm 2023, ngành nhà hàng cũng sẽ phải áp dụng Kỹ năng đặc định số 2. Bạn có đang cân nhắc việc lấy chứng chỉ này không?

Vâng, tôi đang hướng tới diện Lao động Kỹ năng Đặc định số 2 và dự kiến sẽ thi vào tháng 5 này. Diện Lao động Kỹ năng Đặc định số 1 có thời hạn lưu trú tối đa là năm năm, nhưng tôi muốn tiếp tục làm việc tại Nhật Bản lâu hơn. Tôi thích làm việc trong ngành dịch vụ ăn uống, và tôi muốn tích lũy thêm kinh nghiệm ở đây cũng như nâng cao kỹ năng và kiến thức của mình. Nếu tôi đạt được diện Lao động Kỹ năng Đặc định số 2, sẽ không có giới hạn về thời gian lưu trú, và tôi tin rằng các lựa chọn nghề nghiệp trong tương lai của tôi sẽ được mở rộng .

──Cuối cùng, hãy cho chúng tôi biết mục tiêu tương lai của bạn là gì nhé, Nam!

Trước hết, tôi muốn trau dồi thêm kỹ năng nấu nướng và sau này trở thành bếp trưởng hoặc bếp phó . Bếp trưởng tại Tsurutontan đòi hỏi trình độ cao về ẩm thực kaiseki và sáng tạo ý tưởng, vì vậy tôi muốn nỗ lực hết mình để đạt được mục tiêu đó.

Ước mơ của tôi là mở một nhà hàng riêng tại Việt Nam. Tôi muốn áp dụng văn hóa hiếu khách mà tôi đã học được ở Nhật Bản vào thực tiễn khi trở về Việt Nam. Tôi muốn vận dụng kinh nghiệm tích lũy được trong ngành ẩm thực Nhật Bản để tạo ra một nhà hàng tại Việt Nam làm hài lòng thực khách .

Chúng tôi cũng đã nói chuyện với người quản lý cửa hàng, ông Ishibashi!

──Là người quản lý cửa hàng, anh nghĩ gì về công việc của Nam?

Anh ấy cực kỳ tài năng. Khi Nam gia nhập công ty, anh ấy gần như không có kinh nghiệm phục vụ khách hàng, và đó thậm chí còn là lần đầu tiên anh ấy phục vụ đồ ăn. Kể từ đó, anh ấy đã phát triển vượt bậc, và giờ đây có thể giải thích một cách hoàn hảo các món ăn và thực đơn kaiseki. Nhà hàng của chúng tôi có rất nhiều khách hàng đến, và đôi khi chúng tôi phục vụ khoảng 40 người cùng một lúc trong các tour du lịch. Ngay cả khi thực đơn đã được quyết định, vẫn có nhiều tình huống đòi hỏi sự linh hoạt và chính xác, chẳng hạn như việc đáp ứng các trường hợp dị ứng. Giờ đây, tôi đủ tin tưởng Nam để giao phó những công việc quan trọng như vậy cho anh ấy với sự an tâm.

──Có tập phim cụ thể nào khiến bạn cảm thấy Nam-san đã trưởng thành không?

Vào những mùa bận rộn, có những lúc tôi khó có thể nghỉ ngơi khi làm quản lý cửa hàng, nhưng những lúc đó, Nam-san đã nói với tôi: "Quản lý ơi, hãy để cửa hàng cho chúng tôi nghỉ ngơi!" Anh ấy thực sự đã cùng các nhân viên khác điều hành cửa hàng, và tôi có thể tin tưởng anh ấy. Tôi thực sự cảm nhận được sự trưởng thành của anh ấy.

Nam-san cũng rất tâm huyết với không chỉ hương vị mà còn cả hình thức của món ăn anh phục vụ khách hàng. Nếu anh ấy bắt đầu từ bếp khi mới vào công ty, anh ấy sẽ khó có thể nhận ra tầm quan trọng của dịch vụ khách hàng và lòng hiếu khách. Tôi nghĩ đây là minh chứng cho thấy anh ấy đã trưởng thành nhờ kinh nghiệm làm việc thực tế .

--Bạn mong đợi gì ở hai nhân viên mà chúng tôi đang hỗ trợ?

Cả hai người được phỏng vấn, Nam và Hoa, đều đến từ Việt Nam, đều rất tài năng và làm việc chăm chỉ mỗi ngày. Chúng tôi hy vọng họ sẽ hướng đến mục tiêu trở thành bếp trưởng hoặc bếp phó . Thực tế, chưa từng có nhân viên nước ngoài nào đảm nhiệm những vị trí này tại Kato Pleasure Group. Chúng tôi hy vọng họ sẽ trở thành những người tiên phong và khai phá những con đường mới.

Họ cũng có mục tiêu tự lập và mở nhà hàng riêng trong tương lai. Vì vậy, việc học hỏi các kỹ năng quản lý và giáo dục tại công ty chúng tôi sẽ giúp ích rất nhiều cho họ trong tương lai. Vì vậy, chúng tôi sẽ nỗ lực hết sức để hỗ trợ họ nâng cao kỹ năng.

──Cuối cùng, xin hãy cho chúng tôi biết về triển vọng tương lai của quý vị trong việc sử dụng nhân tài nước ngoài.

Cửa hàng chúng tôi mong muốn tiếp tục tuyển dụng những nhân viên có tay nghề cao và tạo ra một môi trường để chúng ta cùng nhau phát triển . Thật vui mừng khi thấy trình độ tiếng Nhật và thái độ làm việc của họ được cải thiện từng ngày. Tất nhiên, đôi khi khách hàng vẫn có những phản hồi tiêu cực, nhưng chúng tôi muốn tiếp tục hỗ trợ họ hết mình, kể cả thông qua những phản hồi đó.

Nhiều người nước ngoài làm việc theo Chương trình Lao động Kỹ năng Đặc định có những ước mơ và mục tiêu cho tương lai. Chứng kiến những nhân viên đầy nhiệt huyết này trưởng thành và tự tin hơn mang lại cho chúng tôi cảm giác thành tựu to lớn . Chúng tôi mong muốn tiếp tục phát triển cùng đội ngũ nhân viên nước ngoài và hướng đến mục tiêu tạo ra một cửa hàng làm hài lòng khách hàng.

Cảm ơn quản lý cửa hàng Ishibashi-san và Nam-san đã chia sẻ những kinh nghiệm quý báu của mình!

Nam là người lãnh đạo tại cửa hàng mà ngay cả quản lý cửa hàng cũng hết lời khen ngợi.

Tôi thực sự mong chờ được chứng kiến những gì anh ấy sẽ làm trong tương lai!

Hiệp hội Thực phẩm và Đồ uống sẽ tiếp tục hỗ trợ bạn.

-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-+:-+:-+:-+:-+:-+

Hiệp hội Thực phẩm và Đồ uống Nhật Bản dành cho Người lao động Nước ngoài

Chúng tôi hỗ trợ các công ty muốn bắt đầu tuyển dụng người nước ngoài .

Thông qua mạng lưới của chúng tôi,

Chúng tôi cung cấp hỗ trợ toàn diện từ việc tìm kiếm nhân tài mà các công ty đang tìm kiếm, thông qua phỏng vấn, cho đến bắt đầu công việc và hỗ trợ sau đó.

"Chúng tôi muốn giải quyết tình trạng thiếu hụt lao động."

"Chúng tôi muốn thúc đẩy toàn cầu hóa"

Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, xin vui lòng liên hệ với chúng tôi !