"Semangat keramahtamahan" yang ia pelajari di Jepang. Ia tak pernah berkompromi dengan "keindahan" hidangannya. (Nam, dari Vietnam / Cabang Tsurutontan Kinshiro)

[Profil Staf]

Le Dinh Nam (dari Vietnam)

Ia datang ke Jepang sebagai mahasiswa internasional dan pernah kembali ke Vietnam. Namun, ia tak bisa melepaskan keinginannya untuk bekerja di Jepang, sehingga ia kembali ke Jepang dengan visa keahlian khusus. Saat ini, ia bertanggung jawab atas pekerjaan dapur di Tsurutontan Kotoshourou, sebuah restoran udon yang menyajikan masakan Jepang autentik.

【Perusahaan】

K Express Co., Ltd.

Kato Pleasure Group adalah perusahaan makanan dan minuman besar yang mengoperasikan berbagai merek, termasuk restoran udon populer "Tsurutontan", dan mengoperasikan restoran-restoran yang dicintai pelanggan baik di Jepang maupun di luar negeri. Dengan memanfaatkan Sistem Pekerja Terampil Khusus, perusahaan ini juga aktif merekrut dan melatih sumber daya manusia global.

Kali ini, kami mengunjungi cabang Tsurutontan Kotoshourou dan berbicara dengan Nam, yang berasal dari Vietnam!

Cabang Tsurutontan Kinshoro

──Mengapa Anda ingin bekerja di Jepang?

Awalnya saya datang ke Jepang sebagai mahasiswa internasional di sebuah sekolah bahasa Jepang. Saya kemudian kembali ke Vietnam karena pandemi COVID-19, tetapi saya memiliki keinginan yang kuat untuk bekerja di Jepang , jadi saya memutuskan untuk memanfaatkan sistem visa Pekerja Terampil Khusus dan mencari pekerjaan di Jepang.

──Mengapa Anda memutuskan untuk bekerja sebagai pekerja berketerampilan khusus?

Saya memiliki pengalaman bekerja paruh waktu di dapur sebuah jaringan restoran Jepang besar, dan merasa bahwa industri restoran Jepang cocok untuk saya. Saya ingin terus bekerja di industri restoran secara lebih mendalam , jadi saya memutuskan untuk mendapatkan status residensi keterampilan khusus.

Visa Pekerja Keterampilan Khusus merupakan sistem yang cocok untuk bekerja di industri makanan dan minuman. Setelah mendapatkan pengalaman, Anda dapat mengincar Pekerja Keterampilan Khusus No. 2. Memperoleh visa No. 2 tidak hanya memungkinkan Anda bekerja di Jepang dalam jangka waktu yang lama, tetapi juga memungkinkan keluarga Anda untuk tinggal di Jepang dan memperluas peluang karier Anda . Oleh karena itu, saya ingin menerima tantangan ini.

──Tolong beritahu kami tentang pekerjaan Anda saat ini.

Sudah satu setengah tahun sejak saya mulai bekerja di Tsurutontan Kotoshourou. Saat pertama kali bergabung, saya bertugas melayani pelanggan dan mengoperasikan mesin kasir. Tentu saja, saya harus menghafal semua menu dan menjelaskan prosesnya kepada pelanggan. Awalnya memang sulit karena saya hampir tidak memiliki pengalaman melayani pelanggan. Namun, lambat laun saya mulai merasa senang berinteraksi dengan pelanggan .

Kemudian, setahun lebih setelah saya bergabung dengan perusahaan, dan ketika saya mulai terbiasa dengan pekerjaan di lantai, saya dipindahkan ke bagian memasak karena kekurangan staf dapur. Awalnya saya ingin bekerja di dapur, dan pengalaman satu tahun saya di lantai telah memberi saya pengetahuan yang baik tentang menu, sehingga saya dapat mempelajari cara memasak dengan relatif lancar . Restoran kami terutama menyajikan udon, tetapi kami juga menyajikan berbagai hidangan Jepang lainnya. Saat ini saya bertugas memasak seluruh menu, termasuk sushi dan gorengan.

──Apa yang paling Anda hargai dalam pekerjaan Anda?

Bagaimanapun, intinya adalah menyajikan hidangan lezat dan indah kepada pelanggan . Saya pikir penampilan udon sangatlah penting. Selezat apa pun makanannya, jika orang yang meletakkan tempura di atasnya tidak menatanya dengan baik, kesan yang ditinggalkan di meja pelanggan akan rusak . Itulah mengapa saya sangat teliti dalam hal penampilan makanan, dan jika saya melihat ada yang aneh dalam cara karyawan lain menatanya, saya pasti akan mengingatkannya. Saya ingin selalu menyajikan makanan terbaik tanpa kompromi.

Saya rasa komitmen ini sebagian besar berkat pengalaman saya pertama kali bekerja di bagian restoran setelah bergabung dengan perusahaan, tempat saya melayani pelanggan . Saya bisa melihat reaksi pelanggan secara langsung, jadi saya selalu memikirkan jenis makanan apa yang akan memuaskan mereka dan bagaimana saya bisa membuat mereka semakin puas . Sejujurnya, awalnya saya tidak suka bertanggung jawab atas bagian restoran (tertawa), tapi sekarang saya sangat senang bisa mendapatkan pengalaman mulai dari melayani pelanggan.

──Apa pendapat Anda tentang lingkungan dan atmosfer di tempat kerja?

Manajer toko telah melatih saya secara langsung sejak saya bertugas di lantai tersebut, dan beliau baik hati, jadi kami masih memiliki hubungan yang memungkinkan saya untuk mengobrol tentang apa pun. Selain manajer toko, ada beberapa karyawan lain yang juga berasal dari Vietnam, dan kami sering makan bersama dan mengobrol tentang berbagai hal.

Karena bahasa Jepang adalah bahasa asing bagi kami, terkadang kami masih belum bisa mengekspresikan diri dengan baik, dan itu membutuhkan banyak upaya mental, sehingga kami merasa lelah berbicara. Di saat-saat seperti itu, manajer toko pernah berkata kepada kami, "Kalian berdua (orang Vietnam), tidak apa-apa berbicara satu sama lain dalam bahasa Vietnam." Kata-kata ini benar-benar menyelamatkan kami. Ketika kami merasa tertekan karena kendala bahasa, mampu mengungkapkan perasaan kami dalam bahasa ibu kami, meskipun hanya sebentar, memberi kami rasa lega .

Tentu saja, hal ini terjadi di ruang belakang dan bukan di depan pelanggan, tetapi di saat banyak perusahaan memiliki kebijakan "melarang percakapan dalam bahasa asli seseorang", kata-kata baik manajer toko yang penuh perhatian terhadap perasaan kami membuat kami merasa nyaman dan membuat kami lebih positif dalam berkomunikasi dalam bahasa Jepang.

--Pada tahun 2023, industri restoran juga akan tunduk pada Keterampilan Khusus No. 2. Apakah Anda mempertimbangkan untuk mendapatkannya?

Ya, saya menargetkan status Pekerja Terampil Khusus No. 2 dan dijadwalkan mengikuti ujian bulan Mei ini. Status Pekerja Terampil Khusus No. 1 memiliki masa tinggal maksimum lima tahun, tetapi saya ingin terus bekerja di Jepang lebih lama. Saya senang bekerja di industri jasa makanan, dan saya ingin mendapatkan lebih banyak pengalaman di sini serta meningkatkan keterampilan dan pengetahuan saya. Jika saya mendapatkan status Pekerja Terampil Khusus No. 2, tidak akan ada batasan masa tinggal, dan saya yakin pilihan karier saya di masa depan akan semakin luas .

──Terakhir, tolong beritahu kami apa tujuan masa depanmu, Nam!

Pertama-tama, saya ingin lebih mengasah kemampuan memasak saya dan akhirnya menjadi kepala koki atau koki pembantu . Kepala koki di Tsurutontan membutuhkan keterampilan tingkat tinggi dalam masakan kaiseki dan penciptaan konsep, jadi saya ingin bekerja keras untuk mencapai tujuan itu.

Impian saya adalah membuka restoran sendiri di Vietnam. Saya ingin menerapkan budaya perhotelan yang saya pelajari di Jepang sekembalinya ke Vietnam. Saya ingin menggunakan pengalaman yang saya peroleh di industri makanan dan minuman Jepang untuk menciptakan restoran di Vietnam yang akan memuaskan pelanggan .

Kami juga berbicara dengan manajer toko, Tuan Ishibashi!

──Sebagai manajer toko, apa pendapat Anda tentang pekerjaan Nam?

Dia sangat berbakat. Ketika Nam bergabung dengan perusahaan, dia hampir tidak memiliki pengalaman dalam layanan pelanggan, dan itu bahkan pertama kalinya dia menyajikan makanan. Dia telah berkembang pesat sejak saat itu, dan sekarang mampu menjelaskan isi dan hidangan kaiseki dengan sempurna. Restoran kami memiliki banyak pelanggan yang datang, dan terkadang kami melayani sekitar 40 orang sekaligus dalam tur. Bahkan ketika menu sudah ditentukan, ada banyak situasi di mana respons yang fleksibel dan akurat dibutuhkan, seperti mengakomodasi alergi. Saya sekarang cukup percaya pada Nam untuk menyerahkan pekerjaan lantai sepenting itu kepadanya dengan tenang.

──Apakah ada episode tertentu di mana Anda merasa Nam-san telah bertumbuh?

Selama musim sibuk, ada kalanya sulit bagi saya untuk beristirahat sebagai manajer toko, tetapi saat itu Nam-san berkata kepada saya, "Manajer, serahkan saja toko ini kepada kami dan istirahatlah!" Ia benar-benar mengelola toko bersama staf lainnya, dan saya bisa mengandalkannya. Saya benar-benar merasakan perkembangannya.

Nam-san juga memiliki komitmen yang kuat tidak hanya pada rasa tetapi juga penampilan makanan yang ia sajikan kepada pelanggan. Jika ia memulai dari dapur saat bergabung dengan perusahaan, akan sulit baginya untuk menyadari pentingnya layanan pelanggan dan keramahtamahan. Saya pikir ini membuktikan bahwa ia telah berkembang melalui pengalamannya di lapangan .

--Apa yang Anda harapkan dari dua karyawan yang kami dukung?

Kedua narasumber kami, Nam dan Hoa, yang juga berasal dari Vietnam, sangat berbakat dan bekerja keras setiap hari. Kami berharap mereka bercita-cita menjadi kepala koki atau juru masak pembantu . Faktanya, belum pernah ada karyawan asing yang menduduki posisi tersebut di Kato Pleasure Group. Kami berharap mereka akan menjadi pelopor dan merintis jalan baru.

Mereka juga memiliki tujuan untuk menjadi mandiri dan membuka restoran sendiri di masa depan. Untuk itu, memperoleh keterampilan manajemen dan pendidikan di perusahaan kami akan sangat membantu mereka di masa depan. Untuk itu, kami akan melakukan yang terbaik untuk mendukung mereka dalam meningkatkan keterampilan mereka.

──Terakhir, tolong ceritakan kepada kami tentang prospek masa depan Anda dalam memanfaatkan bakat asing.

Toko kami ingin terus menerima pekerja berketerampilan khusus secara aktif dan menciptakan lingkungan tempat kami dapat berkembang bersama . Sungguh menyenangkan melihat kemampuan berbahasa Jepang dan sikap kerja mereka meningkat dari hari ke hari. Tentu saja, ada kalanya pelanggan memberikan umpan balik yang kasar, tetapi kami ingin terus memberikan dukungan penuh kepada mereka, termasuk melalui hal tersebut.

Banyak pekerja asing yang bekerja di bawah Sistem Pekerja Terampil Khusus memiliki impian dan tujuan untuk masa depan. Melihat staf yang termotivasi seperti itu tumbuh dan mendapatkan kepercayaan diri memberi kami rasa pencapaian yang luar biasa . Kami ingin terus berkembang bersama staf asing kami dan bertujuan untuk menciptakan toko yang memuaskan pelanggan kami.

Terima kasih kepada manajer toko Ishibashi-san dan Nam-san karena telah berbagi pengalaman berharga Anda!

Nam adalah seorang pemimpin di toko yang bahkan sangat direkomendasikan oleh manajer toko.

Saya sungguh menantikan apa yang akan dilakukannya di masa mendatang!

Asosiasi Makanan dan Minuman akan terus mendukung Anda.

-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-+:-+:-+:-+:-+:-+

Asosiasi Makanan dan Minuman Jepang untuk Pekerjaan Asing

Kami mendukung perusahaan yang ingin mulai mempekerjakan orang asing .

Melalui jaringan kami sendiri,

Kami menyediakan dukungan menyeluruh mulai dari mendapatkan bakat yang dicari perusahaan, melalui wawancara, hingga memulai bekerja dan dukungan selanjutnya.

"Kami ingin mengatasi kekurangan tenaga kerja."

"Kami ingin mempromosikan globalisasi"

Jika Anda memiliki pertanyaan, jangan ragu untuk menghubungi kami !